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Baba à la cannelle
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- Préchauffer le four th6 (190°C). - Couper 150 g de pain en tranches et les passer au mixeur. - Casser 4 œufs en séparant les jaunes des blancs. Dans un plat mélanger les jaunes avec 100 g de sucre, le pain mixé et 1 c. à café de cannelle moulue. - Battre 5 blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer aux jaunes délicatement. - Beurrer un moule à baba (en forme de couronne) avec 40 g de beurre. Verser la pâte et faire cuire à feu th6 durant 25 minutes. - Préparer une crème pâtissière : mettre un jaune d'œuf avec 50g de sucre ne poudre et 1 c. à soupe de farine. - Porter à ébullition 30 cl de lait et verser le lait sur la préparation œuf/farine sans cesser de remuer. - Faire chauffer cette préparation dans une casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer. Y ajouter 1 c. à café de cannelle moulue. - Sortir le baba du four et le démouler. - Préparer le sirop : faire cuire à feu doux 150 g de sucre avec 20 cl d'eau. Presser 3 citrons verts dans le sirop. - Arroser délicatement le baba de ce jus afin de bien l'imbiber. - Verser la crème au milieu et après avoir laisser refroidir, servir le baba. |
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