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Beignets de conques (spécialité de Miami)



  Nombre de personnes : 4
  Temps de préparation : 10 mn
  Temps de cuisson : 10 mn
  Temps de repos : 24 mn

Ingrédients :
  1 c. à café de Coriandre moulue
  1 pincée de Thym gris extra
  1/2 c. à café de Piment fort Cayenne (poivre de cayenne)
  450 g de conques ou calmars blanchis et finement hachés au mixeur
  2 poivrons verts épépinés et coupés en tranches fines
  2 oignons coupés en petits dés
  2 c. à café de levure chimique + 1 pincée
  3 branches de céleri coupées finement
  1 gros œuf
  2 c. à café de sauce Worcestershire
  1 gousse d’ail écrasée
  250 ml de lait
  175 g de farine pour gâteaux (avec levure incorporée )
  poivre
  huile végétale pour friture
 
 
 
 
- Mélanger 450 g de conques blanchis et finement hachés au mixeur (ou de calmars), 2 poivrons verts épépinés coupés en lamelles, 2 oignons coupés en petits dés, 2 c. à café de levure chimique, 3 branches de céleri coupées finement, 1 gros œuf, 1 c. à café de coriandre moulue, ½ c. à café de piment de Cayenne, 1/2 c. à café de thym, 2 c. à café de sauce Worcestershire, 1 gousse d’ail écrasée, 1 pincée de levure chimique et 250 ml de lait.

- Incorporer peu à peu 175 g de farine pour gâteaux (avec levure incorporée) , couvrir et laisser au réfrigérateur 24 h.

- Dans une casserole ou une friteuse, faire chauffer l’huile. Verser quelques cuillerées à soupe de pâte dans l’huile, sans remplir la friteuse.

- Lorsqu’elles sont bien dorées, les sortir une par une et les poser sur un essuie-tout et servir aussitôt.
 
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