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Brochet au four (recette médiévale)



  Nombre de personnes : 6
  Temps de préparation : 15 mn
  Temps de cuisson : 25 mn
  Temps de repos : 0 mn

Ingrédients :
  1 c.à soupe de Romarin coupe fine
  1/2 c. à café de Gingembre moulu
  1 brochet de 1kg
  200 g de lard coupé en tranches moyennes
  1 verre de vin rouge (bordeaux)
  jus d’1 citron
  2 c. à soupe de vinaigre
  sel et poivre
 
 
 
- Préchauffer votre four durant 10 min th 7/8.

- Laver et vider un brochet de 1kg.

- Mettre tout autour du brochet les tranches de lard. Saler et poivrer selon goût.

- Faire cuire le brochet au four th 6/7 durant 20 min.

- Dans une casserole mettre 1 verre de vin rouge (bordeaux), le jus d’1 citron, 2 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à soupe de romarin, 1/2 c. à café de gingembre.

- Portez à ébullition en remuant et laisser bouillir durant 5 min.

- Sortir le poisson du four et le napper de sauce.

- Remettre le brochet au four 5 min encore.

- Servir.

 
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