Saveur : Saveur anisée avec un léger arrière goût de réglisse et de poivre. L'anis étoilé est plus fort et plus poivré que l'anis en grain


Utilisations : La badiane accompagne les viandes, les plats mijotés, les poissons, les légumes, le pain d’épice, les gâteaux.
Placée dans le ventre des volailles, elle apporte une délicieuse saveur (très bonne avec le canard).
Vous pouvez en mettre quelques morceaux dans les compotes de fruits ou les pâtisseries (très présente dans les desserts indiens).
Elle se marie bien avec les confitures
« maison ».
Elle est utilisée traditionnellement dans toute la cuisine asiatique et entre dans la composition du mélange « 5 épices ». Les graines aromatisent souvent les currys indiens. Elle est utilisée en infusion pour ses vertues anti-ballonnements et digestives et dans certains thés.

Quantité/Conseils : 2 à 3 étoiles (ou morceaux d'étoiles) par plat ou la quantité indiquée sur les recettes. Mise dans un petit pot à l’air libre, elle a tendance à absorber les mauvaises odeurs (vous pouvez en faire une coupelle parfumée que vous mettrez dans vos toilettes).

Conditionnement : Elle vous sera fournie par 50g dans un sachet plastique placé dans un sac de tissu africain confectionné par nos soins. Elle sera accompagnée d’une fiche explicative.

Origine : Anis de chine ou badianier, sous arbrisseau vert de l’anis, la badiane est originaire d’Asie. Elle est souvent connue sous le terme « d’anis étoilée » à cause de la forme en étoile de son fruit. Le fleur sèche peu à peu et devient un fruit sec en forme d’étoile. La badiane se compose de 6 à 12 carpelles entourant une graine unique. La Chine demeure l’une des principaux pays producteur et consommateur de l’anis étoilé.

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Prix : 3.80 Euro/50g

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