Saveur : Saveur poivrée un peu résineuse, sucrée en bouche puis légèrement amère et piquante

Utilisations : Elles sont très appréciées dans la bière et les snapps allemands ainsi que dans le gin. Elles accompagnent parfaitement la charcuterie, les marinades et les gibiers (du fait de leur propriété antiseptique). Les genièvres se mettent aussi dans les terrines ou les farces. Leur goût se développe très bien avec le porc, le veau, le bœuf ou n’importe quelle volaille. Vous les retrouvez traditionnellement dans la choucroute. Les baies de genièvre relèvent le goût des fumets de poisson : elles sont traditionnellement utilisées dans les pays nordiques pour le fumage du poisson.

Quantité/Conseils : Quelques baies par plats ou la quantité indiquée sur les recettes. Elles se marient très bien au thym et au persil. Leur légère amertume disparaitra si vous les incorporez à des plats mijotants ou si vous les pilez. Pour conserver à vos baies de genièvre toute leur saveur (durant 2 à 3 ans), laissez les bien à l’abri de la lumière dans leur sachet.

Conditionnement : Elles vous seront fournies par 80g dans un sachet plastique placé dans un sac de tissu africain confectionné par nos soins. Elles seront accompagnées d’une fiche explicative.

Origine : Baie d’un conifère méditérranéen. Cette plante était appréciée des grecs et des romains. A Rome sous Pline elle remplacait le poivre. Son caractère antiseptique fut de tout temps utilisé durant les épidémies où l’on brulait des branches entières de genièvre afin d’assainir l’air. Au Moyen-Age les écossais enduisaient les blessures de combat afin de les désinfecter.

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Prix : 2.90 Euro/80g

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