Saveur : Un petit goût de citronnelle à laquelle s'ajoute une fine saveur poivrée.

Utilisations : Les arabes l’utilisent traditionnellement pour aromatiser leur café. Les indiens la mettent dans leurs karry, leurs massala ou leurs thés.En inde elle est même la reine des épices (le roi étant le poivre). Les scandinaves l’utilisent dans les marinades et les conserves, leurs pains, brioches et biscuits. Vous pouvez en écraser quelques cosses juste avant de servir votre riz ou vos haricots verts. Mettez en dans vos poissons en papillotes ou au four. On peut les mélanger à de l’anis et du fenouil en fin de repas pour purifier l’haleine. Elle s'adapte très bien aux boissons chocolatées ou peut même parfumer une salade de fruit ou une compote.

Quantité/Conseils : Ouvrir 3 à 4 gousses maximum par plat (2 ou 3 pour mettre dans les préparations liquides telles que les thés ou cafés) ou respecter les proportions indiquées sur les recettes. Il faut toujours ouvrir la cosse pour récupérer les graines noires (ce sont elles qui donnent le goût). Vous pouvez les ouvrir avec vos ongles et laisser la cosse en décoration, piler le tout ou uniquement récupérer les graines (pour les boissons par exemple). Pour conserver à votre cardamome tout son goût (durant 2 à 3 ans), laissez la bien à l’abri de la lumière dans son sachet.

Conditionnement : Elle vous sera fournie par 25g dans un sachet plastique placé dans un sac de tissu africain confectionné par nos soins. Elle sera accompagnée d’une fiche explicative.

Origine : L’elettaria cardamomum dite cardamome est originaire du sud de l’Inde et du Sri Lanka mais elle est connue en europe depuis très longtemps. Elle est de la même famille que le gingembre et le curcuma, plante de la famille des zingibéracées. Elle ressemble à un bambou de 3 à 4m de haut mais c’est le fruit qui fourni la capsule où l’on retrouve de 8 à 16 petites graines. La cardamome est connue depuis des temps immémoriaux.La cardamome est une des épices les plus chères (après le safran et la vanille). Dorénavant elle est cultivée au Guatemala, en Tanzanie, au Vietnam et au Cambodge

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