Œufs de caille farcis

Préparation de la recette

• Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez-y délicatement 12 œufs de caille et faites-les cuire 5 min.
• Égouttez-les, plongez-les dans l’eau froide, essuyez-les et écaillez-les.
• Coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis ôter les jaunes et réservez les blancs.
• Émiettez les jaunes dans trois bols différents (4 jaunes par bol) et ajouter 2 c. à soupes rases de mayonnaise dans chaque bol.
• Dans le premier bol : ajoutez 2 cornichons coupés, 1 c. café de ciboulette, 1 c. à soupe de câpres, du jus de citron, du sel, du poivre. Mélangez pour rendre la préparation homogène.
• Mettez la préparation dans 4 blancs de caille.
• Dans le second bol : mettez 1 c. à café de concentré de tomate, 1 pincée de paprika, du sel,du poivre.
• Mélangez pour rendre la préparation homogène.
• Mettez la préparation dans 4 blancs de caille.
• Dans le troisième bol : mettez les œufs de saumon, du sel, du poivre, quelques gouttes de jus de citron.
• Mélangez pour rendre la préparation homogène.
• Mettez la préparation dans 4 blancs de caille.
• Saupoudrez l’ensemble d’œufs d’aneth.
• Mettez les œufs garnis au frais au moins 30 min.
• Nettoyez une batavia et coupez-la.
• Disposez les œufs sur la salade.
• Servez frais.