RECETTES

Biryani de poulet au bézar

Nombre de personnes

Temps de préparation

Temps de cuisson

Ingrédients

Coupez les blancs de poulet en gros cubes.
Préparez une marinade avec le jus des citrons mélangé à 2 c. à café d’épices bézar.
Laissez mariner les blancs de poulet dans cette préparation durant 2h.
Au bout de 2 h, faites revenir 5 à 10 min à feu doux les oignons coupés grossièrement dans 2 noix de beurre. Ajoutez les 2 autres c. à café de mélange bézar. Remuez régulièrement pour éviter que les oignons noircissent. Réservez.
Mettez le riz basmati dans l’eau froide et portez l’eau à ébullition. Laissez le riz cuire 10 min. Goutez pour vérifier la cuisson. Egouttez le riz et réservez-le.
Faites cuire à feu doux dans 2 noix de beurre le poulet mariné durant 5 min. Ajoutez la purée de tomate et laissez cuire de nouveau 10 min à feu doux.
Mélangez le riz et le mélange oignon/épices et séparez-les en deux.
Dans un faitout muni d’un couvercle, disposez 1 couche constitués du mélange riz/oignons, 1 couche constituée du poulet avec la tomate puis enfin 1 couche de riz/oignons. Placez sur cette dernière couche de riz/oignon 1 torchon bien propre préalablement humidifié. Fermez le couvercle du faitout.
Laissez cuire à feu très doux durant 20 min.
Retirez le torchon et servez.