Sauce tomate au baharat

Cette sauce accompagne les poissons grillés, les pâtes, les brochettes d’agneau.

• Lavez les tomates. Coupez-les en quartiers.
• Pelez et émincez les gousses d’ail et l’oignon.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans un poêle et faites cuire l’oignon, l’ail dans une pincée de sel. Ajoutez les quartiers de tomate. Faites cuire 5 min à feu moyen en remuant régulièrement.
• Saupoudrez de sucre ajoutez le mélange baharat, du sel, du poivre et poursuivez la cuisson à feu doux 25 min en remuant régulièrement.
• Ajoutez les olives et prolongez la cuisson 5 min.