RECETTES

Moules épicées médiévales

Nombre de personnes

Temps de préparation

Temps de cuisson

Ingrédients

Nettoyez les moules.
Faites-les cuire à feu moyen durant 10 minutes dans une cocotte avec 4 c. à soupe d’huile (elles doivent s’ouvrir).
Retirez les moules de leur coquille. Réservez-les.
Faites griller 150 g de pain et broyez-le au mixeur.
Mettez le pain dans l’eau des moules.
Ajoutez aussi 2 c. à soupe de vinaigre de vin et le jus d’1 citron.
Coupez 4 oignons en petits morceaux et faites-les revenir dans 2 c. à soupe d’huile. Laissez-les blanchir. Réservez.
Mélangez le pain humide, les oignons, 4 verres de vin blanc sec, 1 c. à café de cannelle,
1/2 c. à café de gingembre, 1/2 c. à café de quatre épices, 10 filaments de safran (facultatif).
Mixez et ajoutez un peu d’eau si le mélange est trop épais.
Mettez le mélange mixé dans une casserole et faites bouillir durant 10 min.
Ajoutez les moules.
Laissez réchauffer quelques minutes.
Servez.