RECETTES

Curry de Légumes au Poivre Timut et Lait de Coco

4

Nombre de personnes

15 min

Temps de préparation

25 min

Temps de cuisson

Ingrédients

  • 1 oignon émincé

  • 2 carottes coupées en fines rondelles

  • 1 poivron rouge coupé en lanières

  • 1 courgette coupée en demi-rondelles

  • 150 g de pois chiches cuits

  • 25 cl de lait de coco

  • 1 c. à soupe de pâte de curry jaune ou rouge (selon goût)

  • 1 c. à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive

  • 1/2 c. à café de poivre Timut fraîchement concassé

  • Sel, au goût

  • Coriandre fraîche pour la finition

Préparation de la recette

  1. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile à feu moyen.

  2. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 à 3 min jusqu’à ce qu’il soit translucide.

  3. Incorporez les carottes, le poivron et la courgette, puis faites sauter 5 min.

  4. Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien pour enrober les légumes.

  5. Versez le lait de coco, puis ajoutez les pois chiches. Laissez mijoter 15 min à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  6. Juste avant de servir, ajoutez le poivre Timut concassé pour apporter sa note citronnée et rafraîchissante.

  7. Parsemez de coriandre fraîche avant de déguster.

Astuce : Servez ce curry parfumé avec du riz basmati ou du quinoa.