Maté vert

Préparation du maté sans calebasse :

Faites bouillir l'eau.

Mettez le maté dans un filtre très fin (chaussette à thé, filtre mug ou filtre papier) : 1 c. à café (environ 2 g) pour une tasse de 15 à 25 cl ou 1 c. à soupe bombée (environ 8 g) pour 1 litre.

Placez le filtre dans la tasse et versez l'eau chaude dessus.

Laissez infuser 6 à 8 min.

Retirez le filtre et dégustez.

En argentine l'eau est remplacée par du lait auquel le maté est ajouté en petite quantité pour être donner aux enfants.

Le maté se boit nature ou peut être agrémenté d'écorces d'orange ou de citron.
Il se déguste chaud ou glacé aromatisé avec les fruits de saison.

Pour 1 litre froid :

Mettez  2 c. à soupe bombées (environ 15 à 20 g)  d'infusion dans 1 litre d’eau froide (non glacée).
Laissez infuser au moins 1 h (2 à 3 h si cela est possible).
Filtrez, ajoutez des glaçons, du sucre de canne selon goût.
Secouez bien et servez.

En savoir plus :

Le maté, originaire d'Amérique du Sud, est riche en caféine et antioxydants. Stimulant, on le retrouve dans la plupart des cures détox.

Différentes allégations de santé concernant le maté sont actuellement à l'étude par les autorités de controle afin d'établir des propriétés reconnues. Les allégations suivantes bénéficient d'une autorisation temporaire : l'élimination rénale, la diminution de la fatigue mentale et physique, l'énergie, le drainage.

Originaire d'Amérique latine, la maté vient d'un arbuste du Paraguay portant le nom savant d'ilex Paraguariensis, la yerba maté. Il est parfois aussi désigné sous le terme de "thé du Brésil" ou des "thé des Jésuites".
Le mot maté vient du quechua "mathi" qui est une sorte de calebasse qui sert à le préparer et à l'infuser.
Le maté n'est donc pas un thé (il appartient à la famille aquifoliacées, celle du houx et non à famille camélias, celle du thé) mais une boisson très prisée au Brésil, au Paraguay, en Uruguay et dans toute l'Argentine où elle est d'ailleurs la boisson nationale.

Les feuilles et tiges sont desséchées, un peu torréfiées et brisées pour donner le maté prêt à être infusé dans de l'eau chaude.
C'est une boisson riche en caféine, très stimulante.

Traditionnellement, il est placé dans une calebasse, infusé, pour être ensuite aspiré grâce à une pipette (paille en métal) avec un filtre au bout (la bombilla) qui retient le maté en suspension.

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