RECETTES

Bœuf Bourguignon à la Poudre de Douceur

6

Nombre de personnes

25 min

Temps de préparation

3 h

Temps de cuisson

Ingrédients

  • 1,2 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse, gîte)

  • 150 g de lardons fumés

  • 2 oignons émincés

  • 3 carottes en rondelles

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 50 cl de vin rouge corsé

  • 25 cl de bouillon de bœuf

  • 2 c. à soupe de farine

  • 2 c. à soupe d’huile végétale

  • 1 c. à soupe de poudre de douceur

  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

  • Sel, poivre

Préparation de la recette

La poudre de douceur apporte au bourguignon une profondeur aromatique unique : cannelle, gingembre et muscade se mêlent aux notes boisées de la maniguette et du poivre long pour un plat riche et parfumé.

  1. Couper la viande en gros cubes et la fariner légèrement.

  2. Dans une cocotte, chauffer l’huile et faire revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.

  3. Dans la même cocotte, faire revenir les lardons, les oignons, les carottes et l’ail.

  4. Saupoudrer la poudre de douceur, mélanger, puis remettre la viande.

  5. Verser le vin rouge et le bouillon, ajouter le bouquet garni. Saler et poivrer.

  6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 2 h 30 à 3 h, jusqu’à ce que la viande soit fondante.

  7. Servir chaud avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.

    Astuce

    Préparez le plat la veille : réchauffé doucement, il sera encore meilleur, car les épices auront développé toute leur intensité.