RECETTES

Brochet mediéval aux agrumes

Nombre de personnes

Temps de préparation

Temps de cuisson

Ingrédients

Lavez et videz un brochet de 1kg. Coupez-le en gros tronçons.
Dans une cocotte, mettez 60g de beurre et les tronçons de brochet.
Faites-les dorer sur toutes les faces durant 5 min. Ajoutez le jus de 2 citrons et le jus de 2 oranges. Salez et poivrez selon goût.
Ajoutez 1 clou de girofle, 1 pointe de piment de Cayenne, 1 c. à café de romarin, 1 c. à soupe de gingembre, 1 c. à café de sauge et 1 bouquet de persil.
Lavez 2 oranges et coupez-les en fines lamelles. Ajoutez-les à la cocotte et couvrez
Laissez cuire le brochet à feu doux durant 15 minutes.
Servez en recouvrant de jus.