Vanille Bourbon Madagascar grande gousse 18 à 20 cm

Sublimez vos plats avec notre vanille bourbon de Madagascar, grande gousse de 18/20 cm. Ses notes intenses de caramel et de chocolat sont irrésistibles.

Plus de détails

3,90 € TTC

  • unité



Types de cuisine Cuisine des Iles, Simplissime
Par plats Boissons, Desserts, Sauces
Familles Epices Graines, Poudres, Toutes les épices
Quantité Pour vous en servir plusieurs fois, consultez notre fiche vanille
Durée de conservation Conservez bien votre vanille à l'abri de la lumière dans un endroit opaque ou frais en la laissant dans son sachet zip refermable.


Origine de la Vanille Grande gousse : 

Notre vanille grande gousse 18/20 cm provient de Madagascar.

Les vastes plantations de vanille à Madagascar donnent naissance à une variété de vanille d’une qualité exceptionnelle.
Chaque gousse incarne l’héritage d’une terre riche, combinant le climat tropical idéal, les sols fertiles et les soins méticuleux des cultivateurs locaux.

Saveur de la Vanille Grande gousse :

La vanille de Madagascar se distingue par son arôme intense avec des nuances de caramel, de chocolat et des notes délicates qui évoquent des nuances florales et boisées.

Conseils d’utilisations de la vanille grande gousse :

Elle peut être utilisée pour rehausser la saveur de nombreux plats sucrés comme salés.
Elle donne sa saveur bien évidemment aux desserts sucrés : dans les crèmes, les pâtisseries notamment les crèmes brûlées, les crèmes anglaises, les puddings et les gâteaux.
Elle sublime les glaces, les sauces au caramel, les compotes de fruits, les confitures, les marmelades
Elle s’intègre aussi très bien aux plats salés comme une sauce pour
accompagner un plat d’agneau, de porc ou de canard.
La vanille se marie très bien aux plats exotiques comme les currys à base de lait de coco
Vous pouvez aussi explorez des associations plus audacieuses en ajoutant de la vanille à des plats de fruits de mer telle qu’ une sauce pour des crevettes grillées.
La vanille s’intègre dans les cocktails (martinis, rhums, boissons tropicales)
Elle va bien avec les plats asiatiques (currys thaïlandais, desserts à base de riz). Testez la aussi avec les saveurs épicées de la cuisine mexicaine.

Idées fun pour employer la vanille :

Dans des yaourts maison, fromages blancs, yaourts grecs :  ajoutez quelques graines de vanille, c'est délicieux

Dans les fromages : en association avec des fromages doux tels que le chèvre ou la ricotta.

Dans les vinaigrettes : en mélangeant par exemple un gousse de vanille avec de l'huile d'olive et du vinaigre Basalmique

Sur des marinades pour aller avec des poissons grillés à chair blanche.

Dans vos risottos :  infusez une gousse durant la cuisson 

Dans les soupes : une pointe de vanille dans les soupes à base de légumes notamment de potiron

Pour faire un sucre vanillé maison :

Mettez 1 gousse de vanille dans 400g de sucre (recouvrez entièrement la gousse). Laissez reposer pendant un mois.

Utilisations de la vanille  :

La vanille étant un produit onéreux, n’hésitez pas à l’utiliser plusieurs fois (à chaque fin d’utilisation, rincez la gousse, placez-la entièrement recouverte de sucre dans un bocal à l’abri de la lumière (pas de bouchon en liège car il favorise les moisissures) :
Conseils pour 3 utilisations :
1ère utilisation : posez votre gousse de vanille sur une planche à découper propre et sèche. Disposez le bout recourbé de la gousse vers le haut de la planche à découper et fendez la gousse jusqu’à son milieu.
Seconde utilisation : récupérez les petites graines présentes dans la chair de la gousse en ratissant l’intérieur à l’aide d’un couteau.
Troisième utilisation : coupez la gousse en petits morceaux.

Conservation de la vanille : 

Pour une meilleur conservation, nous vous proposons la vanille dans un sachet zip à bien refermer après chaque usage.

En savoir plus sur la vanille grande gousse :

La vanille est extraite des gousses de vanille, des fruits de l'orchidée Vanilla. Cette orchidée est originaire des régions tropicales d'Amérique centrale et du Sud, mais elle est actuellement cultivée dans diverses parties du monde. Le processus de production de la vanille est complexe et nécessite des soins méticuleux du début à la fin.

Voici une explication détaillée du cycle de production de la vanille :

- Culture de l'Orchidée Vanilla : La plupart de la vanille provient de deux espèces principales d'orchidées Vanilla : Vanilla planifolia et Vanilla tahitensis. Ces orchidées grimpantes nécessitent un climat tropical, avec une température moyenne d'environ 25°C, une humidité élevée et une exposition à la lumière solaire filtrée.

- Pollinisation Manuelle : L'une des caractéristiques uniques de la vanille est que ses fleurs ont une structure qui limite la pollinisation naturelle. Dans la nature, la plupart des orchidées Vanilla dépendent d'une relation symbiotique avec un insecte spécifique pour la pollinisation. Cependant, dans la culture de la vanille, la plupart des fleurs nécessitent une pollinisation manuelle. Cela implique souvent l'utilisation d'un instrument pointu pour lever le rostellum, permettant ainsi aux pollinies de se déposer sur le stigmate de la fleur.

- Formation de la Gousse : Une fois la pollinisation réussie, la fleur se transforme en une gousse de vanille. La gousse prend plusieurs semaines pour atteindre sa taille complète, généralement entre 15 et 20 centimètres de long. Elle doit rester sur la plante pendant huit à neuf mois avant d'être récoltée.

- Récolte : La récolte de la vanille se fait manuellement lorsque les gousses ont atteint leur maturité. Les agriculteurs doivent être attentifs au moment précis de la récolte, car cela influence la qualité de la vanille.

- Blanchiment : Après la récolte, les gousses de vanille subissent un processus de blanchiment qui implique un bain d'eau chaude. Cela arrête le processus de croissance de la gousse et déclenche une série de réactions chimiques qui aboutissent à la formation des composés aromatiques caractéristiques de la vanille.

- Séchage : Les gousses blanchies sont ensuite séchées au soleil pendant plusieurs semaines. Ce processus de séchage est crucial pour développer pleinement les arômes et saveurs de la vanille.

- Affinage : Après le séchage, les gousses sont souvent stockées dans des boîtes hermétiques pendant plusieurs mois, voire plus d'un an. Cela permet aux saveurs de se développer davantage et d'atteindre leur plein potentiel.

- Conditionnement et Distribution :une fois l'affinage terminé, les gousses de vanille sont triées, conditionnées et prêtes à être distribuées sur le marché mondial.

La vanille de Madagascar est particulièrement renommée pour sa qualité exceptionnelle.

La production de vanille est un processus intensif et délicat, ce qui explique en partie pourquoi la vanille est l'une des épices les plus chères au monde. La demande mondiale pour cette épice aromatique continue de croître, et la culture de la vanille reste une activité économique vitale pour de nombreuses communautés agricoles à travers le monde.

CONSULTEZ NOTRE ARTICLE SUR LA VANILLE 

vanille bourbon gousse | Vanille Madagascar | qualité extra


logo_paiement
v2