RECETTES

Goulasch Hongrois au Paprika Fumé Piquant

4

Nombre de personnes

20 min

Temps de préparation

1 h 45 min

Temps de cuisson

Ingrédients

  • 600 g de bœuf à braiser (paleron ou macreuse)

  • 3 oignons émincés

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 2 poivrons rouges en lamelles

  • 3 tomates concassées (ou 1 boîte de 400 g)

  • 3 c. à soupe de paprika fumé piquant

  • 1 c. à café de cumin en poudre

  • 50 cl de bouillon de bœuf

  • 2 c. à soupe d’huile végétale

  • Sel, poivre

  • Crème fraîche épaisse (optionnel, pour servir)

Préparation de la recette

Le paprika fumé piquant confère au goulasch une profondeur unique : des notes fumées rappelant le chorizo, une chaleur relevée et une saveur qui s’accorde parfaitement avec le bœuf mijoté.

  1. Chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir les oignons et l’ail 5 min.

  2. Ajouter la viande en cubes, saisir sur toutes les faces.

  3. Incorporer les poivrons, les tomates, le paprika fumé piquant, le cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger.

  4. Verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter 1 h 30 à 2 h à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce onctueuse.

  5. Servir bien chaud avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes fraîches.

  6. Ajouter une cuillère de crème fraîche au moment du dressage pour adoucir le piquant si souhaité.