Description

Saveur ache des montagnes :

Elle dégage une odeur fraîche de céleri et son goût en est proche en plus prononcé.

Utilisations ache des montagnes :

La ache des montagnes aromatise les potages, les bouillons, les sauces, les pot-au-feu, les farces, les ragouts, les viandes mijotées, les poissons, les légumes.
Elle s’associe notamment très bien avec tous types de plats à base de tomate (soupes, salades, sauces, jus de tomates).
Elle se prépare aussi en infusion.

Conseils d’utilisations de la ache des montagnes :

Quelques pincées à 1 c. à soupe par plat.

En savoir plus sur la ache des montagnes :

Ses autres noms : céleri bâtard, céleri perpétuel, céleri des montagnes, angélique.
Elle est connue depuis l’antiquité et était très appréciée dans la cuisine romaine.
Au moyen-âge, elle aromatisait aussi de nombreux plats et s’utilisait dans les philtres d’amour. On pense qu’elle fut introduite en France au début du 9ème siècle par les moines bénédictins car il en est fait mention dans le descriptif des jardins de l’empereur Charlemagne.

ache des montagnes – livèche | herbe – médiévale | cuisine romaine

Informations complémentaires

Pot au feu de poulet

Coulis froid de tomate à la livèche

Pot au feu

Velouté à la ache des montagnes

Salade Au Temps des Romains