Description

Ingrédients :

piment, paprika, prune séchée, sel, curcuma, mangue séchée, cumin, coriandre, ail, badiane, clou de girofle, poivre noir, papaye, cardamome noire et verte, feuilles de laurier.

Saveur du mélange épices biryani :

Camphrée, relevée et piquante.

Utilisations des épices biryani en cuisine :

Les épices Bombay Biryani sont traditionnellement utilisées pour préparer le plat de biryani, un plat de riz épicé très aromatique originaire de l’Inde.
Ils assaisonnent une variété de viandes, comme le poulet, l’agneau ou le bœuf qui sont souvent incluses dans les recettes de biryani.
Parfois, les biryani sont au poisson et on y ajoute notamment des œufs.

Ces épices parfument les légumes et se mélangent au yaourt ou à l’huile  pour créer des marinades savoureuses.

Les épices Bombay Biryani s’utilisent aussi pour réhausser un riz simple

Nos épices vous seront fournies avec une fiche explicative et une recette.

Quantité :

La quantité recommandée est de quelques pincées à 1 cuillère à soupe selon les recettes.

Conservation du mélange épices biryani :

Pour une conservation optimale (durant 2 à 3 ans), gardez votre épice dans un emballage opaque.

En savoir plus :

Le biryani est un plat emblématique et traditionnel de la cuisine indienne.

Bien que les origines exactes du biryani soient obscures, il est certainement apparu dans l’Inde médiévale vers le 16e siècle.
Ainsi, le terme « biryani » dérive probablement du persan « beryā(n) »,  signifiant « rôti » ou « grillé ».
Ce terme suggère que le plat était initialement préparé en rôtissant la viande avant de la cuire puis d’y ajouter du riz.

L’histoire du Bombay Biryani est étroitement liée à la ville de Bombay connue désormais sous le nom de Mumbai.
Bombay était autrefois un passage commercial où se côtoyaient des communautés de cultures diverses.
Le Bombay Biryani est une adaptation du biryani classique, intégrant des influences de la cuisine moghole, persane et indienne du sud.

Connu pour son mélange d’épices, de viande tendre et de riz basmati parfumé, le Bombay Biryani est ainsi devenu l’un des plats les plus appréciés.
Il est souvent servi lors des célébrations, des mariages et des fêtes. On le retrouve dans les restaurants ainsi que sur les étals de rue de Bombay.
Chaque cuisinier a sa propre recette spéciale.

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Informations complémentaires

Biryani aux petits pois
Biryani de dinde au four
Biryani de poulet
Biryani d’agneau