Description

Saveur de la cardamome moulue :

Acre, chaude avec un petit goût camphré et citronné et une petite pointe poivrée.

Provenance :

Guatemala.

Conseils d’utilisations de la cardamome verte en graine en cuisine :

Originaire de l’Inde et surnommée « reine des épices », la cardamome moulue est aussi très employée
au Moyen-Orient et en Asie dans les riz, les volailles, les viandes comme l’agneau, les légumes
(haricots), poissons, les confiseries et gâteaux.
Elle entre dans la composition du garam masala, des currys, des pilafs.
En Scandinavie, elle parfume les pains briochés ou les biscuits.
En Allemagne, elle s’utilise dans les charcuteries tandis que les Égyptiens et les Libanais l’associent
aux poissons.
Elle va bien avec les confitures, les gelées, les pains d’épices, les spéculos, les desserts comme le riz
au lait, les kulfi indiens, les puddings, les préparations à base de chocolat ou de café, les salades de
fruits, les crèmes glacées (notamment à la pistache).
La cardamome aromatise certaines liqueurs.
Elle s’utilise beaucoup dans les recettes médiévales notamment dans l’hypocras et l’hydromel.

Nos épices vous seront fournies avec une fiche explicative et une recette.

Quantité :

quelques pincées par plat

Conservation de la cardamome :

Pour une conservation optimale (durant 2 à 3 ans), gardez votre épice dans un emballage opaque.

En savoir plus sur la cardamome :

NOTRE ARTICLE SUR LA CARDAMOME

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