Description

Saveur de la citronnelle :

Rafraîchissante et citronnée, sans acidité.

Utilisations de la citronnelle :

La citronnelle est largement utilisée dans la cuisine asiatique. Effectivement, elle est souvent ajoutée aux currys thaïlandais, malaisiens et sri-lankais.
Ainsi, la citronnelle parfume les soupes, les sautés, les wok de même que les plats de nouilles.
Elle s’associe magnifiquement à la noix de coco, aux piments ainsi qu’au gingembre.
La citronnelle va bien avec les volailles, le lapin, le veau, le bœuf.
Elle excelle avec le poisson, les crustacées tels que les crevettes ainsi que les noix de Saint-Jacques.

N’hésitez pas à l’utiliser avec vos pains, biscuits ou gâteaux ainsi qu’avec vos chutneys ou confitures.

À Bali, les tiges de citronnelle parfument les brochettes.
Sous sa forme copeaux, elle agrémente les thés, les infusions, les marinades, les salades de fruits.

Quantité :

Quelques pincées à cuillères selon les recettes.

Conservation de la citronnelle :

Pour une conservation optimale (durant 2 à 3 ans), gardez votre épice dans un emballage opaque.

En savoir plus sur la citronnelle :

Ce sont les tiges et la base des feuilles qui sont utilisées soit fraîches coupées en lanières soit
séchées en poudre.
Son origine se situerait en Malaisie. Il existe plus d’une cinquantaine de variétés en Asie du Sud-Est.
En poudre, la citronnelle est séchée et finement râpée.
Elle porte alors son nom d’origine indonésienne : le sereh.

citronnelle moulue | cuisine bœuf – sauce – soupe

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