Description

Saveur de la coriandre moulue :

Douce, fruitée avec un petit goût de sauge et de zeste d’agrume. Notes fraîches, citronnées et herbacées.

Utilisations de la coriandre moulue en cuisine :

Elle aromatise les jus de viande, les légumes, notamment les endives braisées, les haricots ou les champignons « à la grecque », les salades qu’elles soient vertes ou de concombres.
Elle parfume les volailles.
De plus, son léger parfum d’orange s’associe subtilement aux glaces, aux crèmes, aux pains d’épices ainsi qu’aux spéculos.
Elle se marie bien avec la carotte notamment les soupes de carottes et avec les sauces ou les chutneys.
La coriandre est présente dans la composition de nombreux mélanges populaires comme le ras-el-hanout , certains currys, l’harissa, le garam masala.

Nos épices vous seront fournies avec une fiche explicative et une recette.

Quantité :

Quelques pincées selon les recettes.

Conservation de la coriandre moulue :

Pour une conservation optimale (durant 2 à 3 ans), gardez votre épice dans un emballage opaque.

En savoir plus sur la coriandre moulue :

La coriandre serait originaire du sud de l’Europe, du nord de l’Afrique et de l’ouest de l’Asie.
Des traces de son utilisation remontent à l’Égypte antique, où des graines ont été découvertes dans des tombes datant de plus de 3000 ans.
Effectivement, cette plante a été utilisée par les anciens Égyptiens non seulement comme épice, mais également dans leurs pratiques de momification.

Les Grecs et les Romains de l’Antiquité ont également exploité la coriandre dans leur cuisine et leur pharmacopée. Ils mettaient en avant ses propriétés digestives et aphrodisiaques.

Au fil du temps, la coriandre s’est propagée à travers les cultures grâce aux échanges commerciaux et aux conquêtes. La coriandre est ainsi devenu un ingrédient incontournable dans de nombreuses cuisines du monde entier.
Son utilisation est très répandue notamment en Inde, au Moyen-Orient, en Asie du Sud-Est, en Amérique latine et dans la région méditerranéenne.

Utilisée de multiples façons, elle est devenue une épice polyvalente, des currys indiens aux tacos mexicains en passant par les plats de couscous nord-africains.

Les feuilles fraîches de coriandre, connues sous le nom de “cilantro” dans certaines régions, sont également très appréciées pour leur saveur fraîche et citronnée.

En plus de son utilisation culinaire, la coriandre a également une longue histoire en tant que plante médicinale.
Ainsi elle fut utilisée dans diverses cultures pour traiter des affections telles que les troubles digestifs, les douleurs articulaires et les problèmes de peau.

coriandre moulue | recette soupe – carotte – légumes – sauce

Informations complémentaires

Potée de légumes d’hiver
Poulet épicé en cocotte
Poulet Balti
Poulet à l’indienne
Poulet biryani
Tikkas de poulet massala
Curry de légumes en sauce
Assortiments de bhajis (beignets indiens)
Beignets de conques
Boulettes chinoises
Carottes à la coriandre
Brochettes de kebab de poulet
Carottes à la vapeur
Citrons confits
Coulis de tomates froid
Courgettes épicées
Dhaal indienne à l’oignon
Galettes de légumes
Haricots verts à la tomate
Moules chinoises à la citronnelle
Mousse de carottes en gelée
Œufs durs au curry
Poêlée de haricots et tortillas
Poisson au beurre de gingembre
Pommes de terre à la coriandre
Poulet piquant
Poulet indien aux épinards
Riz sauté chinois
Sabz ghost indien (agneau)
Salade aux épices
Salade de papaye et de mangue
Salade d’avocat et de tomates cerise
Sauce au citron vert et au piment
Shola kebabs indien
Soupe médiévale
Thon grillé coriandre et citron vert
Tikkas de poulet massala
Til tikka de crevettes
Croquettes de poissons