Description

Saveur du cumin  graine :

Amère, chaude et légèrement poivrée avec une petite pointe d’anis et de citron.

Utilisations du cumin – graines en cuisine :

Le cumin est très employé en Europe du Nord et de l’Est. Effectivement, il aromatise certains fromages Hollandais comme l’édam ou le gouda ainsi que certains chutneys.
En Allemagne, en Angleterre et dans les Pays nordiques, le cumin aromatise les pains.

Il parfume les choux, les lentilles ainsi que les légumineuses réputés difficiles à digérer.
De plus, le cumin relève le goût des charcuteries.
Il est associé à de nombreux plats indiens.  Par exemple, il entre dans la composition du lassi (yaourt, eau, cumin) et de mélanges tels que le garam masala.
Le cumin est prisé au Maghreb notamment au Maroc. Effectivement, il est un des composants du m’hammer qui est sauce pour accompagner les volailles.
De plus, le méchoui est souvent servi avec du sel et de cumin dans lequel on trempe le mouton.
Il se marie d’ailleurs très bien avec les couscous, les tajines.
En Afrique équatoriale le porc est macéré dans une marinade de vinaigre au cumin.
Le cumin parfume les soupes, les haricots et les préparations à base de carottes ou de pommes de terre.
On le retrouve dans la cuisine mexicaine notamment dans le chili con carne. Il est utilisé aussi dans la cuisine Andine (Bolivie, Colombie, Équateur) notamment dans de petits pâtés fourrés vendus au coin des rues.
Il est présent dans des bières belges ou en Russie dans le kwas.

Nos épices vous seront fournies avec une fiche explicative et une recette.

Quantité :

Quelques pincées à cuillères selon les recettes.

Conservation du cumin – graine :

Pour une conservation optimale (durant 2 à 3 ans), gardez votre épice dans un emballage opaque.

En savoir plus sur le cumin – graine :

Le cumin (Cuminum cyminum) est une épice largement utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient, de la Méditerranée, de l’Asie du Sud et de l’Amérique latine.
Son histoire remonte à plusieurs millénaires.
Il s’agit d’une plante de la famille des ombellifères originaire du Proche-Orient d’une hauteur de 30 cm.  La plante de cumin est cultivée pour ses graines, qui sont récoltées lorsque les fruits sont mûrs et séchées pour être utilisées comme épice. Effectivement, seuls les fruits de la plante sont comestibles.

Histoire du cumin :

Il est originaire de la région méditerranéenne et du Moyen-Orient. Des preuves archéologiques suggèrent que le cumin était utilisé dans l’Égypte ancienne dès 2000 av. J.-C. Il était également cultivé par les anciens Grecs et Romains, qui l’utilisaient à la fois comme épice et comme condiment.

Le cumin est mentionné dans de nombreux textes anciens. Par exemple, dans la Bible, le cumin est mentionné dans le livre d’Isaïe comme une herbe utilisée dans le pain et dans le livre de Matthieu dans le contexte de payer la dîme. Les anciens Égyptiens l’utilisaient également comme condiment et dans leurs pratiques funéraires.
En outre, les serfs au Moyen-Age s’en servaient de monnaie d’échange pour s’affranchir.

Ainsi, avec le temps, le cumin s’est répandu à travers le monde grâce aux échanges commerciaux. Il a été introduit en Asie du Sud, où il est devenu un ingrédient fondamental de la cuisine indienne, et en Amérique latine, où il est utilisé dans de nombreux plats traditionnels.

Aujourd’hui, il est largement utilisé dans une variété de plats à travers le monde. Ainsi, il est très populaire dans les cuisines indienne, mexicaine, nord-africaine et du Moyen-Orient. Effectivement, il est souvent utilisé dans les mélanges d’épices tels que le curry en Inde, le chili en Amérique latine ainsi que le ras el hanout au Moyen-Orient.

Aujourd’hui, les principaux producteurs sont l’Inde, le Pakistan, l’Iran et la Turquie.

cumin graine | recettes faciles – pain -charcuterie

Informations complémentaires

Curry thaï
Curry végétarien de légumes en sauce
Falafels apéritifs
kedgeree aux lentilles
Poulet Indien aux épices
Boulettes de porc aux épices
Carottes aux deux cumins
Curry de riz sucré/salé
Mâche au roquefort et au cumin
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Muffins de carottes au cumin
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Salade à la raclette et au cumin
Soufflé de munster au cumin
Tarte au munster au cumin