Description

Saveur du pavot bleu – graine :

Goût fin de noix et de noisette

Provenance du pavot bleu  :

Hollande.

Utilisations du pavot bleu – graine en cuisine :

En Europe de l’Est, notamment en Pologne et en Croatie, on saupoudre le pavot sur les pains sucrés ou salés. Par exemple, le makowiec en Pologne et le bejgli en Hongrie sont des gâteaux roulés aux graines de pavot très populaires.
Effectivement, il apporte du croquant aux sablés, aux gâteaux et aux salades de fruits.

En Inde, les graines de pavot sont couramment utilisées dans la cuisine pour épaissir les sauces et donner de la saveur aux plats.
En Grèce, les koulouri au pavot (petits gâteaux secs) sont très prisés. On agrémente les fromages blancs et les fromages frais avec du pavot.
Le pavot se cuisine avec les légumes cuits à l’étuvée, les pommes de terre, les plats de riz ou de pâtes.
On accompagne également une sauce avec des graines grillées.
En Turquie, on fabrique une pâte avec les graines de pavot moulues, utilisée dans de nombreuses préparations culinaires. On utilise le pavot dans certaines confiseries, comme le nougat, et pour parfumer certains chutneys.
En Asie, on moud les graines pour épaissir les sauces ou les incorporer dans les nouilles chinoises.

Nos épices vous seront fournies avec une fiche explicative et une recette.

Quantité :

Quelques pincées à cuillères selon les recettes.

Conservation du pavot bleu – graine :

Pour une conservation optimale (durant 2 à 3 ans), gardez votre épice dans un emballage opaque.

En savoir plus sur le pavot bleu :

Le pavot, une plante herbacée de la famille des Papavéracées, atteint une hauteur d’un mètre. Cette variété de coquelicot laisse apparaître un bulbe après floraison. Cueilli à maturité, ce bulbe contient une multitude de petites graines.
La variété consommée est bien différente du Papaver somniferum, le pavot à opium interdit.
On cultive le pavot en Asie, en Inde et dans tout le Moyen-Orient, et il produit également une huile appelée huile d’œillette.

HISTOIRE DU PAVOT

Dès l’Antiquité, les Romains rôtissaient les graines de pavot pour les servir sur des pommes enduites de miel ou les incorporer dans certains gâteaux.
Le pavot possède une histoire riche et variée qui remonte à des millénaires.
Les premières cultures de pavot datent de 3000 av. J.-C. en Mésopotamie, où on le connaissait sous le nom de “plante de joie” pour ses propriétés soporifiques.
Les Égyptiens utilisaient également le pavot, tant pour ses graines comestibles que pour ses propriétés médicinales, en faisant des préparations pour calmer les douleurs et induire le sommeil. Les Grecs et les Romains ont intégré le pavot dans leur pharmacopée et leur cuisine. Ainsi, les Romains servaient les graines de pavot rôties sur des pommes enduites de miel ou dans certains gâteaux, et Hippocrate, le célèbre médecin grec, mentionnait l’utilisation du pavot pour ses vertus médicinales.

Au Moyen Âge, les graines de pavot étaient prisées pour leurs propriétés calmantes et nutritives. Dans certaines cultures, le pavot était utilisé dans des rituels et des pratiques religieuses.
Au cours des siècles, l’utilisation culinaire des graines de pavot s’est répandue en Europe de l’Est. D’ailleurs, en Pologne, en Hongrie, en Autriche et dans d’autres pays, les graines de pavot sont devenues un ingrédient clé dans de nombreux plats traditionnels, notamment les gâteaux et les pains.
En parallèle, en Asie et au Moyen-Orient, on a largement cultivé le pavot pour ses nombreuses utilisations.

graines pavot bleu | recettes et conseils

Informations complémentaires