Description

Saveur du poivre à queue cubèbe :

Arôme frais et puissant, légèrement boisé et camphré avec un parfum anisé, des pointes mentholées et citronnées.
Sa saveur est plus proche du piment de Jamaïque que d’un poivre plus classique, car il est non piquant.

Provenance :

Indonésie.

Utilisations du poivre à queue cubèbe :

Nos recettes avec le poivre à queue Cubèbe.

Bien que peu employé en Europe, le poivre à queue cubèbe est largement utilisé dans la cuisine asiatique et océanienne.
Il accompagne parfaitement les riz et les légumes tels que les endives.
De plus, il met en valeur les fruits de mer ainsi que les filets de poisson, et condimente bien l’agneau.
Ce poivre aromatise également les sauces et, de manière générale, toute cuisine aigre-douce.
Il sublime les fruits frais tels que les melons et les abricots, et se marie délicieusement avec les préparations à base de chocolat ainsi que les sorbets aux agrumes ou aux fruits.

Conseils d’utilisations pour le poivre à queue cubèbe :

Quelques grains à moudre au dernier moment.

Conservation :

Pour une conservation optimale (durant 2 à 3 ans), gardez votre poivre à queue cubèbe à l’abri de la lumière.

Conditionnement :

Nous vous proposons deux types de conditionnement pour acheter vos épices : sac en tissu ou sachet zip.
Nos épices vous seront fournies avec une fiche explicative et une recette.

En savoir plus sur le poivre à queue cubèbe :

Le poivre cubèbe est aussi appelé « poivre à queue ».
Il provient des îles Indonésiennes et plus spécialement de Java.

Le poivre à queue cubèbe est également connu sous le nom de “poivre cubèbe” ou “poivre de Java”.

Il a une histoire riche qui remonte à des siècles dans les régions d’Asie du Sud-Est, en particulier en Indonésie.
Originaire des îles de Java et Sumatra en Indonésie, il est l’un des plus anciens poivres connus.
Effectivement, il a été utilisé dans la cuisine et la médecine traditionnelles depuis des millénaires.

Au cours de l’histoire, le poivre à queue cubèbe était un produit important dans le commerce des épices entre l’Asie du Sud-Est et l’Occident.
En réalité, les commerçants arabes ont joué un rôle crucial dans la diffusion de ce poivre vers l’Inde, le Moyen-Orient et l’Europe.
Bien que moins connu en Europe que d’autres types de poivre, le poivre cubèbe a attiré l’attention des explorateurs et des marchands européens à partir du Moyen Âge.
C’est ainsi qu’il a été introduit en Europe par les commerçants arabes et a rapidement gagné en popularité pour ses arômes uniques.

Aujourd’hui, le poivre à queue cubèbe est toujours utilisé dans de nombreuses cuisines asiatiques, mais il est également devenu plus populaire dans la cuisine occidentale, notamment en raison de la redécouverte et de l’appréciation croissante des saveurs exotiques.

Poivre à queue cubèbe | cuisine indonésienne | poivre en vrac

Informations complémentaires

Soupe de butternut (doubeurre) et carottes au curry à l’ancienne