Raz-El-Hanout – mélange
3,90 €
Une spécialité Marocaine aux saveurs douces, fruitées et sucrées qui sublimera les pastillas, les couscous, les tajines. Un incontournable !
- Description
- Informations complémentaires
Description
Ingrédients du ras-el-hanout :
curcuma, coriandre, carvi, cumin, sel, fenouil, piment fort, fenugrec.
Saveur du ras-el-hanout :
Très aromatique, peu piquante et légèrement sucrée.
Utilisations du raz-el-hanout en cuisine :
Au Maroc l’utilisation du mélange ras-el-hanout est indispensable dans les pastillas, les tajines, les couscous, les ragoûts.
Il se combine avec les viandes blanches ou rouges.
Le ras-el-hanout va bien avec les plats en sauces, les mijotés, les sauces aigres-douces, les marinades.
Il donne un bon parfum aux merguez, aux saucisses ainsi qu’aux papillotes de poissons.
Il parfume les légumes comme les carottes ou les navets ainsi que le riz.
A tester : 1 c. à café dans une sauce béchamel rendront délicieux vos croissants au jambon.
Nos épices vous seront fournies avec une fiche explicative et une recette.
Conseils d’utilisations du ras-el-hanout :
1 c. à soupe à quelques pincées selon les plats.
Conservation du ras-el-hanout :
Pour une conservation optimale (durant 2 à 3 ans), gardez votre épice dans un emballage opaque.
En savoir plus sur le ras-el-hanout :
Raz-el-hanout veut dire « la tête de boutique » ou « le patron de la maison » en marocain sous-entendant ce que le magasin
fait de mieux (le meilleur du magasin). Les Marocains créent leur raz-el-hanout selon les régions.
Les compositions restent très souvent des « secrets de famille ».
Le ras-el-hanout est un mélange d’épices emblématique de la cuisine nord-africaine, en particulier au Maroc, en Algérie et en Tunisie.
Le nom « ras-el-hanout » signifie littéralement « la tête de l’épicerie » ou « le chef de l’épicerie » , « patron de la maison » en arabe. Celà signifie qu’il s’agit du meilleur mélange d’épices qu’un marchand peut offrir (le meilleur du magasin).
Le ras-el-hanout a des racines anciennes dans la région du Maghreb, une région connue pour ses échanges commerciaux et culturels avec l’Orient, l’Afrique subsaharienne et l’Europe.
Ce mélange a probablement évolué au fil du temps en réponse aux échanges de produits et aux influences culinaires des différentes cultures rencontrées par les commerçants nord-africains.
Il n’existe pas de recette unique pour le ras-el-hanout. Chaque épicier ou famille a sa propre version du mélange.
Les compositions restent souvent des « secrets de famille ». Il peut ainsi parfois contenir jusqu’à trente épices différentes.
Ce mélange d’épices a joué un rôle important dans la cuisine et la culture nord-africaine, souvent associé à des occasions spéciales et des fêtes.
Les marchands d’épices se distinguaient par leur capacité à créer des mélanges uniques et le ras-el-hanout était souvent un point d’orgueil pour eux.
De plus, certaines croyances traditionnelles lui attribuaient des propriétés aphrodisiaques et médicinales.
raz-el-hanout | mélange d’épices Maghreb
Informations complémentaires
Conditionnement(s) | Deux types de conditionnements proposés : sac en tissu ou sachet zip., Sachet tissu, Sachet zip (+0,30€) |
---|---|
Ingrédients | curcuma, coriandre, carvi, cumin, sel, fenouil, piment fort, fenugrec |
Poids sélectionné | |
Types de cuisine | |
Par plats | |
Familles Epices | |
Quantité | |
Durée de conservation | Pour une conservation optimale (durant 2 à 3 ans), gardez votre épice dans un emballage opaque. |
Suggestions
Marocain - mélange
75g
Nous avons volontairement créé ce mélange aux saveurs typiquement marocaines sans ajout de notes relevées afin de vous donner envie de découvrir la richesse gustatives des plats du maghreb.
Massale - mélange
75g
Les épices pour massalé sont un mélange réunionnais doux et fruité qui donne un parfum sucré/salé aux poulets, porcs, poissons mais aussi aux woks.
Rougail - mélange
75g
Les épices rougail sont un mélange réunionnais relevé et fruité qui donne un parfum puissant et fumé : un immanquable : le fameux rougail saucisse.