RECETTES

Risotto aux foies de poulet

4

Nombre de personnes

20 min

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 250 g de foies de poulet
  • 1 gousse d’ail
  • 300 g de risotto
  • 12,5 cl de vin blanc sec
  • 1 l de bouillon de volaille (en cubes)
  • 125 g de petits pois
  • 6 c. à soupe de crème épaisse
  • 50 g de parmesan
  • 1 c. à soupe de fines herbes
  • 20 filaments de safran
  • sel et poivre

Préparation de la recette

  • Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte et faites cuire à feu doux 1 oignon haché durant 5 min.
  • Ajoutez 250 g de foies de poulet nettoyés et grossièrement hachés et 1 gousse d’ail écrasée.
  • Chauffez à feu moyen en remuant durant 2 à 3 min jusqu’à ce que les foies soient colorés.
  • Ajoutez 300 g de risotto, 12,5 cl de vin blanc sec et remuez délicatement.
  • Versez 60 cl de bouillon de volaille chaud (en cube), 20 filaments de safran, du sel, du poivre et remuez bien.
  • Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 min en remuant régulièrement.
  • Ajoutez 40 cl de bouillon restant dans le riz et 125 g de petits pois congelés.
  • Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 min en remuant de temps à autre.
  • Retirez la casserole du feu puis incorporez 6 c. à soupe de crème épaisse, 1 c. à soupe de fines herbes séchées.
  • Saupoudrez de 50 g de parmesan.
  • Servez.