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Thé des Riads
Ce Yunnan vert surprenant à la cannelle, à la cardamome et aux agrumes possède un bouquet complexe et original donnant une tasse à la liqueur fantaisiste d'une grande persistance en bouche.
| Ingrédients | Thé vert Yunnan, cannelle, cardamome, citron doux, pamplemousse, piment, fleurs de pivoine, écorces d’orange. |
| Grammage | 1 c. à café / tasse, 1 c. à soupe bombée / litre |
| Température d’infusion | 80°C |
| Temps d’infusion | 3 à 4 min |
| Moment(s) de la journée | Après-midi, Peu théiné |
| Saveurs | Epicées, Originales |
| Familles de Thés | Tous les thés, Thés verts parfumés |
Ingrédients :
Thé vert Yunnan, cannelle, cardamome, citron doux, pamplemousse, piment, fleurs de pivoine, écorces d’orange.
Préparation du Yunnan cannelle - cardamome - citron :
Faites frémir l’eau à 80°C sans jamais la porter à ébullition.
Mettez le thé vert Yunnan aux épices dans un filtre : 1 c. à café (environ 2 g) pour une tasse de 10 à 25 cl d’eau ou 1 c. à soupe bombée (environ 8 g) pour 1 litre d’eau.
Placez le filtre dans une tasse et versez l’eau chaude dessus.
Laissez infuser le thé Yunnan vert de 3 à 4 min.
Retirez le filtre et dégustez.
Propriétés du thé vert :
Le thé vert est reconnu pour ses propriétés antioxydantes et des effets positifs sur des processus physiologiques en stimulant l’organisme. Grace à qui : les polyphénols !
Les polyphénols dans le thé :
Courants dans le règne végétal, les polyphénols sont des molécules qui font l’objet de nombreuses recherches scientifiques.
Fréquemment désignés par le terme de tanins, les polyphénols représentent près de 30% de la masse sèche des feuilles de thé. Il existe plus de 2000 polyphénols connus dans le thé vert.
Les catéchines (20% de la masse du thé) font partie du groupe des flavonoïdes, un des grands groupes de polyphénols. Elles sont à l’origine de l’amertume et de l’astringence mais également la source principale des effets bénéfique du thé (notamment la régulation du poids). Leur effet est décuplé par la combinaison avec les autres ingrédients du thé.
Le rapport HILAL 2010 étudie les écarts de flavonols de chaque thé. Les teneurs en flavonols sont plus importantes dans le thé verts, suivi du thé blanc et moindre dans le thé noir.
Des études sont encore en cours, les polyphénols sont loin d’avoir encore livrés tous leurs secrets.
Différentes allégations de santé concernant le thé sont actuellement à l'étude par les autorités de contrôle afin d'établir des propriétés reconnues. Les allégations suivantes bénéficient d'une autorisation temporaire : stimulation mentale et physique, action antioxydante, maintien de la fonction cardiaque, métabolisme des lipides, gestion du poids, santé des os.
Thé vert Yunnan cannelle - cardamome - piment - citron | Thé des Riads
