RECETTES

Salade d’aubergines au paprika

Nombre de personnes

Temps de préparation

Temps de cuisson

Ingrédients

Découpez en dés 3 aubergines et laissez-les cuire à la vapeur durant 15 min. Laissez refroidir.
Dans une casserole d’eau portée à ébullition, plongez 30 secondes 2 tomates puis dans l’eau froide afin d’en retirer plus facilement la peau.
Laissez-les refroidir puis coupez-les en cubes.
Émincez finement un oignon et une gousse d’ail
Mélangez 2 yaourts blancs maigres, 1/2 c. à café de piment de Cayenne, du sel, du poivre.
Incorporez-y les olives dénoyautées, les dés d’aubergines froids, les tomates, l’oignon et l’ail.
Saupoudrez d’1 c. à café bombé de paprika.
Servez en entrée ou sur des toasts en apéritif.