RECETTES

Poulet chinois bang bang

6

Nombre de personnes

20 min

Temps de préparation

40 min + repos 6 h

Temps de cuisson

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Dans une casserole, mettez 12 cuisses de poulet la racine de galanga grossièrement coupée, 1 c. à café de piment fort de Cayenne et 90 cl d’eau.
  • Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 min.
  • Retirez du feu et laissez refroidir le poulet pendant 2 h.
  • Détachez la viande des cuisses, jetez les os et la peau puis découpez la viande en lanières.
  • Ajoutez aux lanières de poulet 3 carottes, ½ concombre et 1 poivron vert coupé ainsi que
  • 125 g de germes de soja. Remuez et réservez.
  • Faites griller à sec 2 c. à soupe de graines de sésame blanc pendant 2 à 3 min.
  • Ajoutez 3 c. à soupe de xérès sec, 2 c. à soupe d’huile de sésame, 2 c. à soupe de miel liquide et quelques cuillères à soupe du liquide de cuisson réservé.
  • Faites chauffer à feu doux en remuant fréquemment.
  • Versez cette préparation sur le poulet et les légumes et remuez bien.
  • Couvrez et laissez mariner 4 h au réfrigérateur.
  • Servez à température ambiante.