RECETTES

Mayonnaise au poivre de sichuan vert

4

Nombre de personnes

5 min

Temps de préparation

aucun

Temps de cuisson

Ingrédients

40 cl d’huile d’arachide
2 jaunes d’oeufs
2 c. à soupe de moutarde forte
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de sel
5 tours de moulin de poivre de sichuan vert

Préparation de la recette

Mettez dans un grand bol le jus de citron, le sel, la moutarde et les 2 jaunes d’oeufs. Mélangez. Attendez 1 min pour que la moutarde puisse agir sur les oeufs (le secret pour réussir une mayonnaise)
Ajoutez l’huile en filet sans cesser de mélanger à la cuillère à bois jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe.Ajoutez le sichuan concassé.

Cette mayonnaise est parfaite pour accompagner des surimis en apéritif par exemple…