RECETTES

Magret de Canard au Poivre de Sichuan Vert et Miel

2

Nombre de personnes

10 min

Temps de préparation

20 min + 5 min repos

Temps de cuisson

Ingrédients

  • 1 magret de canard

  • 1 c. à soupe de poivre de Sichuan vert concassé

  • 1 c. à soupe de miel liquide

  • 1 c. à soupe de sauce soja

  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz (ou balsamique clair)

  • Sel selon goût

Préparation de la recette

  • Quadrillez la peau du magret avec un couteau bien aiguisé, sans entailler la chair.

  • Faites chauffer une poêle à feu moyen et déposez le magret côté peau. Laissez cuire 8 à 10 minutes pour bien faire fondre la graisse.

  • Retournez le magret et poursuivez la cuisson 5 minutes côté chair. Retirez-le et laissez reposer sous une feuille d’aluminium.

  • Retirez l’excédent de graisse, puis déglacez la poêle avec la sauce soja, le vinaigre, le miel et le poivre de Sichuan vert.

  • Laissez réduire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse.

  • Tranchez le magret et nappez-le de sauce avant de servir.