RECETTES

Ganache au poivre noir

6

Nombre de personnes

40 min

Temps de préparation

20 min + repos 3 h

Temps de cuisson

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Faites ramollir le beurre coupé en morceaux.
  • Hachez le chocolat en fins morceaux.
  • Concassez les grains de poivre noir.
  • Faites bouillir la crème en y ajoutant le poivre concassé puis laissez reposer environ 10 min.
  • Filtrez la crème pour retirer les grains de poivre.
  • Remettez la crème à bouillir en cassant le chocolat peu à peu sans cesser de remuer.
  • Quand le chocolat est fondu, ajoutez le beurre.
  • Tapissez un plat rectangulaire de papier sulfurisé.
  • Répartissez la ganache en fine couche et mettez- la au frigo au moins 3 h.
  • Répartissez le cacao en poudre et coupez délicatement la ganache en carré.
  • Conservez dans une boîte hermétique.