Noix de Saint-Jacques poêlées au Poivre Timut

Le poivre Timut révèle ses notes fraîches et citronnées de pamplemousse et de yuzu, qui subliment la douceur iodée des Saint-Jacques.

1. Rincer et éponger les noix de Saint-Jacques.

2. Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive.

3. Saisir les noix de Saint-Jacques 1 min par face pour les dorer, puis réserver au chaud.

4. Dans la même poêle, faire revenir l’échalote 2 min. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire de moitié.

5. Ajouter la crème liquide, saler légèrement et saupoudrer de poivre Timut concassé. Laisser mijoter 2 à 3 min.

6. Remettre les Saint-Jacques dans la sauce, réchauffer brièvement.

7. Servir aussitôt, décoré de zestes de citron vert.

   Astuce

   Servez ces Saint-Jacques avec un risotto crémeux au parmesan ou une purée de céleri pour un accord parfait.