RECETTES

Saumon au poivre vert

4

Nombre de personnes

25 min

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

Ingrédients

  • 4 darnes de saumon
  • 1/2 concombre
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 15 cl d’eau
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 50 g de beurre
  • 2 feuilles de laurier
  • 12 grains de poivre vert
  • sel

Préparation de la recette

 

  • Épluchez, épépinez et coupez en dés le concombre.
  • Mettez à chauffer l’eau, le vin, le laurier, le poivre vert et une pointe de sel dans une poêle et portez à ébullition.
  • Réduisez le feu et ajoutez les darnes de saumon et les dés de concombre.
  • Laissez mijoter à feu doux 10 min (le poisson doit pouvoir facilement s’émietter).
  • Sortez le poisson de la poêle à l’aide d’un égouttoir. Réservez.
  • Portez à ébullition la sauce et laissez-la bouillir pour qu’elle réduise de moitié. Ôtez-les feuilles de laurier.
  • Baissez le feu, ajoutez la crème fraîche et le beurre coupé en dés en mélangeant au fur et à mesure pour que la sauce soit homogène.
  • Nappez le poisson de cette sauce.
  • Servez.