Description

Saveur de la cardamome verte :

Acre, chaude avec un petit goût camphré et citronné et une petite pointe poivrée.

Provenance :

Guatemala.

Conseils d’utilisations de la cardamome verte en graine en cuisine :

En Inde dont elle est originaire, la cardamome est surnommée « reine des épices ».
Elle est aussi très employée au Moyen-Orient ainsi qu’en Asie. Effectivement, elle parfume les riz, les volailles, les viandes notamment l’agneau, les légumes (haricots), les poissons.
La cardamome entre dans la composition des garam masala, des currys, des pilafs.
En Scandinavie, elle sublime les pains briochés ou les biscuits.
En Allemagne, la cardamome s’utilise dans les charcuteries tandis que les Égyptiens et les Libanais l’associent plus volontiers aux poissons.
La cardamome s’associe bien aux confitures, aux gelées, aux pains d’épices ainsi qu’aux spéculos.
Elle parfume les desserts tels que le riz au lait, les kulfi indiens, les puddings ainsi que les préparations à base de chocolat ou de café.
En outre, la cardamome va bien avec  les salades de fruits, ou les crèmes glacées comme la pistache .
Quelques grains de cardamome suffissent pour aromatiser un thé ou un café.
Elle va très bien avec certaines liqueurs, hypocras (boisson médiévale) et hydromels.
En fin de repas, on l’associe souvent à l’anis et au fenouil pour rafraîchir l’haleine.

Nos épices vous seront fournies avec une fiche explicative et une recette.

Quantité :

Ouvrir quelques cosses de cardamome verte pour récupérer les graines.

Conservation de la cardamome :

Pour une conservation optimale (durant 2 à 3 ans), gardez votre épice dans un emballage opaque.

En savoir plus sur la cardamome :

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